Come perdere peso: abbinare i cibi

Come perdere peso: abbinare i cibi – Salve amici, oggi riprendiamo un argomento che affonda le radici molto lontano ma che sta diventando di nuovo popolare. Ovvero, la filosofia di mangiare abbinando i cibi.

Ultimamente i fautori di queste diete credono che l’abbinamento sbagliato possa portare a malattie, accumulo di tossine e ovviamente anche ad aumentare di peso.

Forse il fatto che non riesci a dimagrire, il fatto che hai dei problemi di salute potrebbe proprio essere dovuto al non corretto abbinamento di cibi? questa cosa è effettivamente vera?

Come perdere peso – Quali sono i migliori abbinamenti di cibi che devi conoscere?

Abbinare bene i cibi significa conoscere quali combinazioni di alimenti sono ideali per farti stare bene anziché farti male. E’ una scienza che ormai risale fino ai tempi della medicina ayurvedica di tremila anni fa ma che recentemente è ritornata in voga a partire da delle proposte nate nei primi del ‘900 conosciute anche con il termine tropology ovvero scienza dell’abbinamento del cibi.

Questi approcci dietetici, dividono i cibi in categorie diverse, o addirittura dividono i cibi in maniera ancora più semplice tra acidi neutri o alcalini.

Le regole più comuni di questi approcci sono le seguenti: mangia la frutta solamente a stomaco vuoto, così come anche i latticini, specialmente il latte. Pasta e fagioli non vanno bene insieme, non mangiare insieme le patate come amidi e la carne che acidifica l’organismo. Le famosissime pietanze di San Silvestro lenticchie e cotechino, mai farlo perché sono entrambi due tipi di proteine che non devono mai essere abbinate!

Da dove sono nate queste proposte di abbinamento, sono veramente sensate?

La prima delle credenze che porta a questo tipo di considerazioni si basa sul fatto che cibi diversi hanno tempi di digestione diversi.

Per tale motivo se mangi un cibo a digestione veloce con uno a digestione lenta puoi creare una specie di ingorgo a livello intestinale rallentando la tua capacità di assimilazione. La seconda idea è che cibi con PH diversi richiedono degli enzimi specifici che lavorano bene solo a specifiche quantità. E quindi ancora una volta, mischiare l’acidità dei cibi può portare a difficoltà digestive.

Chiunque usi questo approccio alla dieta non solo insinua che questa è la causa del tuo aumento di peso e della tua incapacità di bruciare i grassi, ma indica ulteriormente che se fai gli abbinamenti sbagliati può portarti ad avere delle problematiche di salute in futuro.

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Dunque, se pensi che questa credenza sia vera, o che ci siano dei fondamenti riguardanti queste regole la risposta è semplicemente: NO!

Tutte queste teorie sono legate al niente e non hanno nessun fondamento specifico essendo solo ipotesi non confermate dalla scienza!

A conferma di ciò, uno studio in particolare che riguarda proprio la capacità di bruciare i grassi. Hanno preso due gruppi campione di persone in sovrappeso e li hanno costretti ad una dieta ferrea di sole 1.100 calorie al giorno. Ad un gruppo hanno dato una dieta variata senza nessuna regola in generale e all’altro hanno chiesto di seguire le regole dell’abbinamento dei cibi.

Risultato? A distanza di due mesi entrambi i gruppi avevano perso la stessa quantità di chili proprio perché avevano fatto una dieta ipocalorica e non c’era nessun beneficio nel fare una dieta combinata o con abbinamenti precisi.

Quindi è vero che la dieta combinata non serve a niente ma ci sono delle associazioni che è importante conoscere per aumentare l’assimilazione di alcuni nutrienti o per ridurre l’assimilazione di alcuni anti-nutrienti

Una delle idee a sostegno dell’alimentazione combinata è quella che siamo capaci di assimilare e di digerire solo un tipo di alimento alla volta: o carboidrati o proteine o solo grassi.

Questa ovviamente è una cosa del tutto assurda perché qualsiasi cibo a livello naturale ha al suo interno tutte queste componenti!

Per esempio i cereali che sono considerati carboidrati per antonomasia hanno al loro interno sempre una quantità adeguata di proteine. Stessa cosa si dica per la carne che viene considerata una proteina per eccellenza ma che in realtà è ricca anche in grassi.

In natura quindi questa separazione tra carboidrati grassi e proteine non ha nessun senso proprio perché in un alimento completo vengono spesso mischiate entrambe le categorie.

Ma il nostro organismo, quindi, riesce davvero a digerire questi cibi?

Anche in questo caso sappiamo che il nostro organismo ha tutte le capacità di adattarsi all’acidità dei cibi. Il tuo stomaco di per sé è acido ed è effettivamente vero che quando mangi alcuni cibi questa acidità diminuisce. Ma il tuo organismo è perfettamente in grado di rilasciare una quantità maggiore di acidi per ristabilire il tutto e permettere di scomporre i cibi in modo ottimale.

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E’ proprio all’interno dello stomaco che lavorano gli enzimi pepsina e lipasi che servono a scomporre le proteine dai grassi. Diversi studi scientifici ormai hanno dimostrato che il rilascio di questi enzimi avviene anche se tu non digerisci proteine o grassi. Se dovessi quindi assumere un cibo come il miele completamente fatto di zucchero, i due enzimi sopra citati verrebbero comunque rilasciati.

Per questo non c’è bisogno di preoccuparsi se devi mangiare solo carboidrati, grassi o proteine perché tanto il tuo organismo libera tutti gli enzimi per scindere qualsiasi tipo di nutriente. E la stessa cosa vale per quanto riguarda la fermentazione dei cibi.

Però è vero che alcune combinazioni non ti permettono di digerire come vorresti?

E’ vero che l’acidità di stomaco il gonfiore di pancia sono proprio determinati dal fatto che stai abbinando male i cibi?

Questa cosa è assolutamente falsa!

Quando il cibo entra nello stomaco l’acidità e gli acidi digestivi presenti uccidono qualsiasi tipo di batterio e quindi eliminano completamente la fermentazione. Questa fermentazione che avviene nel colon, i relativi batteri all’interno, fermentano tutti quei carboidrati che non sono ancora stati digeriti, come ad esempio le fibre delle verdure.
Questa fermentazione rilascia dei gas ma anche degli acidi grassi a catena corta che sono estremamente utili per la salute. In questo caso la fermentazione è assolutamente una cosa positiva ed è collegata ad una riduzione del rischio di cancro e ad una migliore gestione della glicemia nel sangue.

Se quindi abbiamo sfatato il mito della teoria della combinazione dei cibi per giustificare malattie, bruciare grassi o avere benefici salutari ci sono però delle cose utili da sapere quando si mettono insieme alcuni tipi di cibi per migliorarne l’assimilazione e la metabolizzazione.

Come perdere peso: proteine e vitamine, ferro e arance

La prima combinazione che devi conoscere è legata al ferro e agli agrumi. Ci sono due tipi di ferro: il ferro eme presente in particolar modo nei cibi animali e il ferro non eme presente solo nei cibi vegetali. La seconda tipologia di ferro purtroppo è poco assorbita dall’intestino e si pensa che solo una piccola percentuale che va dall’1 al 10% venga assimilata. Assorbimento che dipende dalla tua necessità. Se il tuo organismo vede che hai una carenza di ferro cerca di assimilarlo il più possibile fino al 10%, se invece ne hai già una quantità adeguata ne assimilerà solo l’1%.

Ma esiste un abbinamento che in questo caso è sensato: quello del ferro con la vitamina C, che ha 2 funzioni: da una parte rende il ferro non eme più assimilabile, dall’altra riduce la capacità dell’acido fitico di bloccare l’assimilazione del ferro.

Ciò significa che se combini gli agrumi come le arance, limoni, lime o anche i peperoni che sono ricchi di vitamina C, con fonti di ferro di origine vegetale come gli spinaci, i legumi o come i cereali, avrai maggiore disponibilità di ferro e una migliore assimilazione.

Come perdere peso con i carotenoidi

I carotenoidi sono dei precursori della vitamina A e sono quindi essenziali per la salute del tuo organismo e in particolar modo del tuo occhio. Essi sono presenti in diverse verdure, in particolar modo quelle color arancione o rosso e li puoi ottenere infatti da peperoni, da pomodori ma anche dalle verdure a foglia verde. La loro assimilazione costante è associata a un ridotto rischio di cancro e malattie cardiovascolari, ad una migliore vista oltre che ad una pelle più sana e che si abbronza più facilmente.

I carotenoidi però non si sciolgono in acqua ma sono liposolubili, ovvero si sciolgono in grassi. Ed è per questo che se tu associ e abbini i carotenoidi con degli alimenti grassi hai un’assimilazione maggiore! Puoi abbinare le carote, i pomodori, gli spinaci e i peperoni rossi a dell’olio d’oliva o di cocco. Oppure insieme a delle noci o mandorle e anche ad un pezzettino di formaggio!

Come perdere peso – Spinaci e latticini

Finiamo col 3° abbinamento, ma attento perché per alcuni è da promuovere per altri da evitare. Perché gli spinaci, come anche il cioccolato fondente contengono anti-nutrienti che si chiamano ossalati. Quest’ultimi si legano al calcio creando un composto insolubile.

Perché è importante sapere questa cosa? Mettiamo caso che tu sia a rischio di calcoli renali. Se mangiassi troppi latticini il tuo rischio di svilupparli aumenterebbe. Ma se leghi i latticini a dei prodotti ricchi di ossalati, il rischio si abbasserebbe enormemente!

Ovviamente il discorso è assolutamente contrario ed opposto se la tua necessità è invece quella di aumentare la tua assimilazione di calcio.

Gli alimenti ad alto contenuto di ossalati sono gli spinaci, le noci, il cioccolato, la barbabietola, il rabarbaro e le fragole per citarne alcuni.
Se hai una carenza o un eccesso di calcio, puoi giocare con questi cibi abbinandoli coi formaggi o separandoli se vuoi aumentare o diminuire la tua assimilazione di calcio.

Riassumendo: le diete che si basano sugli abbinamenti per farti bruciare i grassi o per curarti dalle malattie non hanno nessuna evidenza scientifica, essenzialmente sono stupidaggini.

Ci sono però degli abbinamenti interessanti che possono aiutarti ad assimilare meglio alcuni nutrienti.

Questi sono gli unici abbinamenti che è bene conoscere e tenere presenti, ma che non determinano in assoluto l’importanza che ha di avere una dieta sana ed equilibrata per la tua salute!

Seguire una dieta corretta significa conoscere cosa fa bene e cosa fa male al nostro organismo, magari con l’aiuto di un esperto medico. Bisogna prendere gli alimenti per quello che sono nell’insieme, senza separarli in carboidrati, grassi, lipidi che non hanno alcun senso a livello biologico.

Inoltre ricordiamo sempre che una dieta sane unita ad esercizio fisico e sonno sono l’ideale per perdere peso e stare bene con gli altri e con noi stessi.

E se non vuoi avere più problemi di salute, goditi quello che mangi e fallo con gusto! Noi ci aggiorniamo ad un altro articolo di benessere e salute, per oggi è tutto, un abbraccio e a presto!

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